品質酒_貴州白酒交易-貴州零九人酒業有限公司

　　品嘗次數不宜過多，一般不超過3次。每次品嘗后用水漱口，防止味覺疲勞。辨別標準GB/T20821-2007：液態法發酵白酒，產品是用食用酒精加香精、香料勾兌而成。GB/T20822-2007：固液法發酵白酒，產品是用酒精酒和糧食酒共同勾兌而成!固態法白酒的執行標準根據香型又進行了相應的細分：GB/T26760-2011，醬香型白酒；GB/T10781。1-2006，濃香型白酒；GB/T10781!2-2006，清香型白酒；GB/T10781!

　　三招判斷白酒品質好壞的正確“姿勢”1.聞香法品酒六分靠聞，四分靠嘗。“聞香”是品酒重要的步驟，因為人的嗅覺器官比味覺器官靈敏1萬倍，通過“聞”能知道白酒釀造所使用的原料、發酵過程的優劣，甚至是酒的老化程度!聞香方法①將酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1-3cm距離；②只能對酒吸氣，不要對酒呼氣，吸氣量要一致，不要忽大忽小，保持吸氣平穩；③可輕晃酒液使香氣溢出，以增強嗅感，聞嗅時，記錄其香氣特征；④聞香時不要嘗酒，等到一輪聞完后再嘗，同時要注意聞香的間隔，以防止杯與杯的影響！

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　　辨別標準高品質白酒一般入口柔順，無強烈的刺激，醇厚優雅，醇和后味長.劣質白酒一般??口感很差，往往難以下咽、嗆嗓，后味發苦發澀不干凈，沒有余香。如何通過品嘗判斷醬香酒好壞一抿，二咂，三呵.①抿：將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，不要讓酒從舌頭中間流過去直接刺激味覺神經,而是盡量往舌頭兩邊走,同時與口腔里的唾液相融,從舌尖慢慢地滑到舌根，均勻布滿口腔，同時用舌尖在口中轉動，在嘴里細細品味!好的醬香酒整體感覺是綿綿的，“酸甜苦辣鮮”俱全且協調醇和，沒有異雜味.

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　　2.嘗味法白酒是用來喝的，鑒別白酒的方法肯定離不開品嘗。嘗味法就是用味覺感受白酒的酸、甜、苦、咸、鮮等口味，感知酒的柔和度、豐滿度、協調度、純凈度、持久度等口感！嘗味方法①先將盛酒的酒杯端起，入口2毫升左右于口腔內，品嘗其味。入口時要慢而穩，每次入口量保持一致；②白酒入口時先接觸舌尖和舌邊，然后平鋪于舌面和舌根處，等到接觸到味蕾時，仔細辨別其味道；③酒樣下咽后，立即張口吸氣，閉口呼氣，辨別酒的后味。

　　3-2006，米香型白灑；GB/T14867-2007，鳳香型白酒；GB/T16289-2007，豉香型白酒；GB/T20823-2007，特香型白酒；GB/T20824-2007，芝麻香型白酒；GB/T20825-2007，老白干香型白酒!如何通過識標判斷醬香酒好壞醬香酒各個等級都有嚴格的理化指標：優級醬香酒必須滿足：總酸≥1.40g/L，總酯≥2!20g/L，己酸乙酯≤0!30g/L，固形物≤0.